越来越多的省、市级餐饮类协会、组织参加阻止餐饮糟蹋的队伍中。

据汹涌新闻记者不完全统计，到8月14日，至少已有18个省份的餐饮、烹饪类协会宣告主张，召唤全工作举动，根绝舌尖上的糟蹋，包含河北、吉林、黑龙江、江苏、浙江、安徽、福建、江西、河南、湖南、广东、海南、贵州、陕西、甘肃、天津、重庆、上海。此外，国际中餐业联合会、我国烹饪协会、我国连锁运营协会、我国饭馆协会、全国工商联餐饮业委员会也发布了相关主张。

不止于此。8月14日，全国妇联也向广阔妇女和家庭宣告主张：从我做起，从家庭做起，阻止餐饮糟蹋，崇尚勤俭节省。

各类协会、组织宣告的主张各有异同，但"小份菜"、"半份菜"，"分餐制"遍及上榜，而部分当地协会提出的"N-1"点餐形式更是引发热议。

N-1点餐形式引发热议，武汉餐饮协会回应已推广多年

不少餐饮类协会的主张内容十分详细，比方主张店员提示顾客适量点餐，餐厅要必备打包盒等，其间由武汉市餐饮协会提出的"N-1点餐形式"最受重视。

依据武汉市餐饮协会的主张内容，其提出要推广N-1点餐形式，即10位进餐客人只能点9个人的菜，不行再添加菜品，保证顾客吃好的一起，从源头根绝餐饮糟蹋。随后，黑龙江、河南信阳、湖北咸宁、四川达州、福建福州、安徽巢湖的餐饮或烹饪协会也纷繁跟进，主张推广N-1点餐形式。

网友对这条主张纷繁提出了"9个人的餐量怎么界说"、"一个人吃饭该怎么点餐"等问题。8月12日，武汉市餐饮协会的一位工作人员在承受红星新闻采访时称，N-1点餐形式现实从2013年就开端在武汉餐饮业推广了，许多餐厅服务员会依据客人数量，提示点多少菜，不行了能够再点。

"现在许多网友了解有误，并不是他们说的10人就餐只能点9个人的菜。"上述工作人员说，主张书宣告来后网上有一些负面谈论，首要是因为没有仔细看内容，现在许多餐饮店现已活跃响应和履行。

8月14日，福州市餐饮烹饪工作协会秘书长陈伟杰承受汹涌新闻采访时解说，"N-1点餐形式是一个量化的比方，咱们没有强制性的规则，协会的效果是对餐饮企业起到引导效果，实践环保燃油,无醇燃料,生物醇油上N-1、N-2都是能够的。详细落地的时分，咱们会主张企业对顾客主张，比方本来要点到15道菜肴，现在能够削减一点到13道菜肴，等不行了再加。"

"从2012年开端推广文明餐桌、光盘举动以来，各地餐饮企业都在遵循这些理念，这几年的餐饮习尚现已又了很大的改动。经过这次主张，咱们会把福州市的餐饮文明条约再进行一个提高，愈加细化、更具有可操作性，这也能协助企业提高口碑。" 陈伟杰说。

"小份菜"、"分餐制"高频上榜

从这两日各地、各组织发布的主张书来看，"小份菜"、"半份菜"，"分餐制"也一再上榜。

福州市餐饮烹饪工作协会党支部、福州市餐饮烹饪工作协会的《主张书》中称，针对两三位客人进餐，餐厅推出半份菜和小份菜，在节省的前提下，以满意顾客种类多样化的需求等。

郑州市餐饮与饭馆工作协会《主张书》中也说到，活跃主张并饯别餐桌文明，科学合理规划菜单，调整菜品数量、份量；鼓舞企业供给"小份菜、半份菜"服务；合理搭配菜品，不误导顾客过量点餐，营建杰出的用餐气氛；发起实施餐饮"分餐制"，自觉做"文明用餐"的宣扬者、实践者和监督者。

海南餐饮酒店业主张，科学合理规划菜单，合理搭配菜品，调整菜品数量、重量，鼓舞供给"半份、半价""小份、适价"服务方法，不误导顾客过量点餐；活跃推广"分餐制、公筷制、双筷制"；餐桌上放置公筷公勺，发起分餐制，推广《公筷公勺运用规范》等规范。

部分餐饮企业已推广"半份菜"、"小份菜"很长一段时间。海底捞方面向记者表明，门店菜品设有半份菜，价钱和重量都是整份的一半，这样既能满意顾客对菜品多样化的需求，也能防止糟蹋；全聚德为便利更多样的顾客集体，本年也推出了"一人食烤鸭"、"两人食烤鸭"套餐。

除了各地协会均说到的一些举动，郑州市餐饮与饭馆协会还主张，阻止餐饮糟蹋的主张要延伸到餐饮出产、加工、服务的全进程：各餐饮服务单位要有节省认识，发起运用节能设备，削减厨余废物，推动餐厨废物集中化处理；加强厨师队伍建设，削减食材原材料收购、加工进程中的糟蹋行为。

协会主张建立惩戒机制，对光盘顾客提出奖赏

8月12日，在我国商业联合会、我国连锁运营协会、我国烹饪协会、我国饭馆协会、以及美团点评联合向全国餐饮工作发起了《关于阻止餐饮糟蹋行为 培育节省习气的主张书》中，还说到了惩戒机制。

《主张书》中说到，要建立惩戒机制，阻止糟蹋行为。餐饮企业在点餐环节，要对顾客实行提示责任，关于显着过量的需求应及时劝阻；对待顾客的半途加餐，餐饮企业应及时回应；关于取用自助餐形成糟蹋的行为，餐饮企业应事前奉告需加收餐费或服务费。

不过 有协会的相关人士向记者表明，作为协会来说只能对餐饮企业提出主张，并无实践的束缚才能。

奖赏和惩戒机制并不是只能针对餐饮企业的，江苏消保委就主张餐饮企业可对打包和光盘的顾客供给奖赏办法。

"发起分餐制，有条件者可适当添加打包有奖、光盘打折等优惠奖赏办法。以量制胜不可取，用立异服务和菜品质量降服顾客的‘胃’和‘心’才是王道！" 江苏消保委在主张书中指出。

关于五花八门的主张，部分餐饮企业回应汹涌新闻称，集团内部正在评论一致决议计划，并合作当地政府落地履行。西贝方面表明，"从总部层面来说，咱们会有一致化的流程，咱们正在内部的参议进程。在各地履行的时分，咱们会合作顾客的消费习气和当地的方针，去归纳决议计划。"

吃播被限，多个视频渠道提示用户"回绝糟蹋，合理饮食"

餐饮工作在竭力推动阻止餐饮糟蹋举动的一起，央视新闻也在近来批判"有的所谓大胃王吃播糟蹋严峻"。

近年来，伴随着直播热鼓起，"吃播"开端风行网络。所谓"吃播"，就是在镜头前将吃饭变成一种工作，年青主播经过应战超出常人的食量，建立"大胃王"的人设。8月12日，央视新闻在一条《餐饮糟蹋 怎么阻止？》的新闻节目批判，"现在有些所谓大胃王吃播秀，更是糟蹋严峻，有的乃至吃了再把食物吐掉……爱惜粮食，回绝糟蹋！"

8月13日，多个渠道就开端对吃播行为做出约束和观看提示。当天，新浪微博宣告，将对以量大多吃、食量惊人为噱头，以假吃催吐为手法招引流量的视频和直播进行约束，会依据详细情况对相关内容采纳删去、中止直播、禁言和封闭账号等处置办法。

而汹涌新闻记者也发现，多个短视频、直播渠道已对"吃播"类内容作出提示。在抖音上查找吃播，会提示："爱惜粮食，回绝糟蹋，合理饮食，健康日子。" 抖音相关负责人表明，对糟蹋粮食的行为，一经发现，渠道将在第一时间按违规程度进行处分。咱们呼吁广阔用户爱惜粮食，当用户查找"吃播"、"大胃王"等关键词时，将提示用户"回绝糟蹋，合理饮食"。

快手将对吃播内容的要求进行了细化，提出请勿食用引起身体不适的物品，或短时间内食用很多食物或饮品，请勿铺张糟蹋，不雅观吃播。在B站和小红书上查找吃播则会有"爱惜粮食，合理饮食"的提示。

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