没想到，吃个香馥馥的大油饼居然这么难！

当一捧捧稻谷，一畦畦蔬菜，化作餐桌上的好菜、成为舌尖上的甘旨，咱们可曾想过，春寒料峭中的播种、暑热如蒸时的劳动？面临"每年糟蹋粮食3500万吨""每人每餐糟蹋93克"这样触目惊心的数据，咱们可还记得"一粥一饭，当思来处不易"的传统？

我国之声特别策划《谁知盘中餐》，今日播出《麦田守望者》，解密一粒小麦从发芽到走上餐桌，需求经过的那些冒险。

        每一粒小麦都像他的孩子

东经114度，北纬38度。冀中平原，石家庄藁城区，永安国家粮食储藏库。

8月21日早上9点，储藏库作业人员正在给种粮大户苏吉平的夏收小麦进行检测定级。

跳过粮库的窗户，苏吉平允踮着脚尖，眼睛直勾勾的盯着测量仪。

收粮作业人员：每升799克，这是归于一等，这是国家规范确认的，大于790克便是一等……

听到"一等"两个字，苏吉平抬起满是老茧的手拍了下大腿，乌黑的脸庞总算绽出笑脸，嘴里不断嘟囔着"对得起本年的辛苦"。

苏吉平说，小麦出资特别大，周期特别长，"从一粒种子播到地里今后，大约需求的时刻都是在240天左右，这一亩地本钱就在600~700(元)，那1000亩我要出资得六七十万元。有些没种过地的，他领会不到种田辛苦的感觉。"

冀中平原已根本完成播种收全程机械化，水肥一体化技能也让田间管理变得更科学，但麦农苏吉平说，从播种到收成，历经出苗、返青、孕穗、灌浆等生命进程，近二十道种收工序，以及240多天的风吹日晒，才干换来一粒小麦的老练，所以每一粒小麦都像他的孩子，都要放在心尖尖上。

"不是说咱们把它种上了今后，都在家坐着光等着收成，"苏吉平说："虽然是个农人，我得当个企业来抓，我这一家长幼就得要盼望它吃饭。你比如本年它呈现冻害，小麦上部全部是一片白的，只能是进行药物操控，把丢失降到最低。你还得考虑小麦的安全问题。"

一起，小麦在生长进程中可谓苦难重重：病虫害、低温冻害、倒春寒、干热风，哪一个都可能让小麦遭受绝收的灭顶之灾。十分困难熬到了6月小麦老练，但要想颗粒归仓，还得和老天爷"抢"时刻。

"每天重视天气预报，怕下雨，咱们就买点简洁的方面东西来地里吃上一口，喝点矿泉水，就赶忙接着AVATrade爱华收割。"说起抢收小麦的进程，苏吉平很有感触。

这家粮库的90多名职工总是分外严重

"心里特别快乐，这回心里结壮了，悬着的心总算放下来了……"把饱经沧桑洗礼的小麦交到粮库，拿了钱，悬着的心才算放了下来。上午11点，苏吉平结壮回家了。

但在永安粮库，司理赵秀荣的作业才刚刚开始。

"小麦收买的时分都七八月份温度特别高，有的时分是24小时收，"赵秀荣表明，"什么时分没有人交了，什么时分算(完毕作业)。"

"这个库大约有4000吨小麦"，作为国有粮食储藏库，永安库承储了国家临储和省当地储藏，每年都有小麦储藏轮换使命。赵秀荣介绍说，让每一粒小麦安全入库必需经过十来道程序，每到小麦收买季，90多名职工会会分外严重。

"检化验、称重、入库卸车、筛理、平晾面、铺一个作业道，然后再插测温线，密封舱房再进行熏蒸，然后再通风，再把窗舱密封，根本上就进入正常的保管程序了。"赵秀荣说，小麦入库之后也还要操不少心，"咱们每天一是测测温，然后(看看)有没有水分升高。它这儿边温度一高，粮食水分添加，粮食就会蜕变了。还不能让它生虫。"

造就小麦七十二般改变的身手

入库后，能否确保小麦数量不减，质量不变，是衡量一个粮库是否合格的"金"规范。由于每隔一段时刻，就会有小麦从这儿出库，敞开下一段旅程。

20公里外的河北晨风面粉公司，7层楼高的智能面粉出产车间正满负荷出产。公司负责人赵国辰说，在这儿，来自各个粮库的小麦，需求经过整理黄金、水分调节、研磨、筛理等56道工序，才具有了七十二般改变的身手。

其实，麦子加工后可远远不止72变，它能转化成面粉、酒精、液体蛋白饲料等十大类500多种产品，并不仅仅是端上餐桌这么简略。

不能省的56道工序，让小麦成为面粉，这个时刻最短也要48小时。

赵国辰：出来之后一般是48小时，面粉自己还要需求一堆氧化的进程，咱们一般都放它一两天。也便是说，从一颗小麦到面粉到市场上，最快的情况下应该在4天左右。

接近正午，在出产车间旁的制品仓库，门口停着刚刚装满面粉的货车，几个小时后，一车车的面粉就会在石家庄市区的各大超市、小卖部、市场上架出售。

这是一家人厚实的满足感和美好感

黄昏，石家庄市民谭新岭刚从超市买了袋面粉。

和面、醒面、擀剂子，她要给一家7口炸油饼，这是北方人的典型面食。

谭新岭：放两个鸡蛋、发酵粉，抹点油，一个一个按扁，拉两个口，放进去炸。

一个多小时下来忙活下来，透亮的油饼总算出锅。谭新岭招待我们："吃饭了，油饼熟了。"

记者：家里煮饭您是什么准则？

谭新岭：我就喜爱定量做，整天做，知道他们吃多少，就按量做。我不愿意糟蹋，由于粮食来之不易嘛。

粮食，一头连着农田，一头连着餐桌。谭新岭说，她从前也种过地，现在村民变市民了，但对小麦的爱情没有变。

在她看来，每一粒小麦都凝结了农人、粮站、面粉厂等各个环节无数人的汗水。"这小麦的终身啊，真是不畏酷寒，不怕酷热，我对它有一种特别的敬意，对它有爱情，对它特别地爱惜。"

在家里，谭新岭抽暇教小孩学起了一首耳熟能详的唐诗：锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦……

一粒小麦的分量只要0.04克左右，而这样的小麦，我国年产量有1.33亿吨，位居世界第一。正是这不起眼的麦粒，托起了亿万大众的温饱满美好。

采访中最难忘的，是我看到了种田能手苏吉平的手。那是一双典型麦农的手，皮肤粗糙、乌黑，手指粗短，关节很大，手掌布满老茧，真实算不上多美观，但便是经过这双手，我找到了小麦连年丰收的答案，感触到了粮食自给自足的底气。

假如你见过这双手，相信你会和我相同，爱惜每一粒小麦，尊敬每一位像他那样的人。

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